쌈장맛있게만드는법

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작성자미서니 조회 5회 작성일 2022-01-24 10:44:52 댓글 0

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[쌈장만드는법]처음 맛있게 만들었을때 그맛대로 유지하는 꿀팁!고기가 필요없을정도로 맛있는 된장쌈장!멸치쌈장.

쌈채소와 너무 잘어울리는 고기가 필요없을정도로 맛있습니다.된장의 짠맛을 감소시키고,고소하고 구수고 건강한 된장쌈장 레시피 입니다.

[재료]

볶은멸치20g,쪽파30g,양파반개(갈았을때3큰술),청양고추3개,홍고추2개

[양념]

된장크게3큰술,고추장크게1큰술,마늘1큰술,꿀1큰술반,콩가루2큰술,들기름1큰술,통깨듬뿍

※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
아빠는 식당 사장님 : 쌈장하나에도 이런정성으로 만드시니 가족들모두 행복하겠네요
건강쌈장이니 다른반찬이나 고기가 필요없겠어요.
양장금님 믿고보는 영상으로 오늘도 기분좋게 시작합니다
Po Po : 대박... 쌈장 하나에도 이렇게 정성이 들어가는군요. 이건 고기 없이 그냥 쌈 싸먹어도 맛있을 것 같아요.
새댁인데 여기서 정말 많이 배워가요. 양장금주부님은 원리를 알려줘서 좋아요. 양파때문에 물이 생긴다던지 그런 건 전혀 몰랐거든요. 저라면 아마 오래되서 상했구나 하고 버렸을 거에요. ㅠㅠ

양장금주부님 장 보신 후 1주일 간 어떻게 요리 해 드시나요? 제가 초보주부라, 보통 유튜브에서 한 레시피보고 필요한 재료를 사요. 별로 담은 것도 없는데 7-8만원 금방 쓰고, 그걸로 몇 개 요리하면 끝나고 재료는 애매하게 남고, 그 재료로 뭘 해야 할 지 모르겠어요. 그러다보니 그냥 외식하는 게 차라리 낫겠다 싶어서 결국 요리 포기하고.. 무한 반복 입니다.
남지은 : 양장금님! 제 요리선생님이세요~ 오늘 쌈밥이 먹고 싶어 따라했는데 정말 꿀맛이었어요. 여기에 땅콩이랑 멸치가루도 조금 더 넣어서 만들었는데 정말 맛있네요. 지금껏 따라해본 쌈장 중에 최고에요~!!
드보라김 : 와우~~~ 방금 해먹었어욤
고기없이 상추쌈 완전 맛있어요!
식성 까다로운 고딩 아들도 엄지척!!!
남편과 나 밥두공기
인스턴트식품에 찌든 딸도 엄지척!!!
세대를 아우르는 입맛입니다:
오아시스 : 정말 핵심을 꼭꼭 찝어주시네요~
하루이틀만 지나면 쌈장에 양파물이 흐르고있더라구요
물안생기고 짜지않는 지혜로운 꿀팁 정말 감사합니다

쌈장은 여기가 맛집~~ 먹는 사람마다 맛있다고 엄지척 드는 쌈장 만들기

집된장은 짠 편이라 덜 짠 시판된장으로 하면 맛이 더 좋더라구요~
집된장으로 할 시에도 이 레시피로 하면 됩니다.
물엿을 넣어 단맛과 함께 진득한 농도를 내주고
신맛이 살짝 들어가야 쌈장 맛이 업됩니다.

■양념
시판 재래식된장 250g ( 반 통)
고추장 1큰술 가득
고춧가루 1
매실액 2 + 물엿 4
(or 키위잼 2 + 물엿 2)
간마늘 2
통깨 3
참기름은 덜어서 뿌린다
양파 1/2
땡초 5~7개

옵션: 참치, 땅콩가루, 땅콩잼 등..

★ 원당 = 비정제 사탕수수 = 유기농 갈색설탕 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
[윤이련]50년 요리비결 : 쌈장 만들기
식탁에 기본소스 쌈장 초장
만들어 봅니다
요거 하나면
여름쌈장 오케
호박잎 다시마 양배추 상추 깻잎 쌈
보쌈 쌈장 입니다
양파 오이 당근 파프리카 콕콕 찍어먹고
생채로 먹는 채소 쌈장동무 없으면 아리랑
고개 못넘죠~
오늘도
맛있는 먹거리로
즐거운 생활 도
만들어 가 봅니다
ㅎㅎ 그져 웃지요~~
Young Kim : 참치... 잊고있었네요! 쌈장에 참치, 정말 잘 어울려요! 미소된장도 가능하고, 양파를 갈지 않아도 된다는 것, 짠 고추장만 넣을게 아니라 고춧가루로 맛과 수분을 조절할수 있다는 것... 귀한 꿀팁을 가득 담아주셨네요! 오늘도 감사합니다~♡
과일빙수 : 저도 참치 넣고 쌈장 만들어 며칠째 상추쌈하고 먹는 중인데
윤선생님 레시피와 비슷하면 왜 이리 기분이 좋은지요 ㅎㅎ 저도 고추랑 통깨도 첨가해서 더 맛있게 만들어봐야겠어요.
오늘도 맛있는 레시피 감사합니다♥♥
보로보로보오옹 : 열심히 만드는 선생님 옆에서 사먹으면 된다고 하는 따님! ㅎㅎㅎ 두분 대화가 너무 재밌어요
제주도에 살고픈 김미역 : 선생님 덕분에 맛있는 쌈장 만들어서 저녁 먹었습니다. 오늘 너무 더워서 다 귀찮았는데 이 쌈장은 만들고 싶더라구요~ 요리를 쉽게 알려 주셔서 감사합니다

다른 반찬 필요없는 저의 최애 고기쌈장!

#백종원 #고기쌈장 #쌈밥
제가 최애하는 쌈장 '고기쌈장'입니다.
볶음 고추장처럼 만들어놓고 먹으면 활용도가 아주 높습니다.
미리 새해 복도 함께 싸드세요~

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고기쌈장

[재료]

*고기쌈장 재료

간 돼지고기 1컵(150g)
양파 1컵(100g)
대파 3/5대(60g)
돼지호박 2/3컵(60g)
당근 ½컵(50g)
청양고추 약2/3컵(30g)
표고버섯 약½컵(20g)

*양념 재료

물 1컵(180ml)
식용유 약2/3컵(100g)
된장 5큰술(100g)
고추장 3큰술(60g)
맛술 ¼컵(45g)
간 마늘 2큰술(40g)
굵은 고춧가루 약3큰술(26g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 약 1큰술(15g)
참기름 2큰술(14g)


[만드는 법]

1. 대파, 청양고추는 반 갈라 두께 0.5cm 정도로 송송 썬다.
2. 양파, 당근, 돼지호박, 표고버섯은 가로, 세로 0.7cm 정도로 잘게 다진다.
3. 볶음용 팬에 식용유, 대파를 넣고 강 불에 볶는다.
4. 뭉쳐있던 파가 풀어지면 양파를 넣고 볶는다.
5. 양파의 수분이 빠져 지글지글 소리가 나면 간 돼지고기를 넣고 주걱으로 뭉치지 않게 잘 풀어가면서 볶는다.
6. 가장자리 부분이 타지 않도록 주걱으로 골고루 섞어주면서 돼지고기가 노릇해질 때까지 볶는다.
7. 황설탕을 팬의 가운데 부분에 넣어 기름에 튀겨지도록 하고, 그 위에 진간장을 둘러 넣는다.
8. 당근, 돼지호박, 표고버섯을 넣고 주걱으로 섞으면서 골고루 볶는다.
9. 맛술, 된장, 고추장을 넣고 골고루 섞으면서 볶는다.
10. 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않도록 주걱으로 둥글게 저으면서 골고루 볶는다.
11. 정수 물을 둘러 넣고 , 청양고추를 넣은 후 세네번 저어준 후 불을 끄고 참기름을 둘러 넣어 완성한다.


Meat ssamjang

[Ingredients]

*Meat ssamjang ingredients

1 cup (150 g) ground pork
1 cup (100 g) onion
3/5 stalk (60 g) green onion
2/3 cup (60 g) zucchini
1/2 cup (50 g) carrot
Approx. 2/3 cup (30 g) Cheongyang pepper
Approx. 1/2 cup (20 g) shiitake mushroom

*Seasoning ingredients

1 cup (180 ml) water
Approx. 2/3 cup (100 g) cooking oil
5 tbsp (100 g) doenjang
3 tbsp (60 g) gochujang
1/4 cup (45 g) cooking wine
2 tbsp (40 g) minced garlic
Approx. 3 tbsp (26 g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (20 g) dark soy sauce
Approx. 1 tbsp (15 g) brown sugar
2 tbsp (14 g) sesame oil


[Directions]

1. Halve the green onion and Cheongyang peppers and finely chop about 0.5 cm thick.
2. Finely dice the onion, carrot, zucchini, and shiitake mushroom about 0.7 cm in length and height.
3. Put cooking oil and green onion in a frying pan and stir-fry over high heat.
4. When the green onion starts breaking up, add in the onion and stir-fry.
5. Once moisture is removed from the onion and starts making sizzling sounds add in the ground pork and stir-fry by breaking up the clumped meat using a spatula.
6. Evenly mix using a spatula while preventing the edges from burning, and stir-fry until the pork turns golden.
7. Pour in the brown sugar at the center of the pan for it to get fried in the oil, and add dark soy sauce on top.
8. Toss in the carrot, zucchini, and shiitake mushroom and evenly stir-fry while mixing with a spatula.
9. Add in cooking wine, doenjang, and gochujang and stir-fry while evenly mixing.
10. Add minced garlic and coarse red chili pepper powder and stir with a spatula in circular motions to prevent the red chili pepper powder from burning and evenly stir-fry.
11. Add in filtered water and Cheongyang pepper. Stir three to four times and turn off the heat. Add sesame oil to finish off.



한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
PILOTUBE : 백종원선생님 하얼빈식 건두부무침 만들기의 올바른 절차가 궁금합니다..
집에서 아무리 해먹어봐도 '이게 건두부무침이 추구하는 맛이 맞는가'하는 의문이 해결되지가 않습니다...엫?
霜月優亜沙 : 백종원님, 그리고 영상 만들어주시는 직원분들께 정말 감사드립니다! 해외에서 백종원님 유툽이 있어서 뭐라도 해 먹습니다. 요리를 못해서 뭔가 해 먹으라면 스트레스부터 받는데, 요리비책 채널 덕분에 어떻게든 만들고 있습니다. 주방의 신이십니다!
Cooking ETC : 영국사람들도 쌈장 정말 좋아한다는 것 정말 실감해요. 그래서 가끔 쌈장을 선물로 주면 엄청 좋아하더라고요. 여기 사람들은 우리처럼 쌈채소가 없어도 그냥 고기에 찍어먹는 것도 굉장히 좋아해요. 사실 전 이렇게 고기를 넣은 쌈장은 처음 보는데, 백대표님이 이렇게 맛있게 드시는 것 보니까 진짜 만들어봐야겠네요.
방콕새댁 แอร์เกาหลี : 참치쌈장 가르쳐주신것도 두고두고 잘해먹는데 이번에는 볶음고기쌈장 요즘 집 밖으로도 다들 못나갈텐데 반찬 최고에여 ㅎㅎㅎ
저 푸른 초원이♡ : 요리 못하는데 선생님 영상만보면 빨리 요리해보고 싶네요ㅎ 영상도 너무 재미있게 올려주셔서 요리가 즐거운거란걸 알려주시는것같아요 많이 배우고 있습니다~ 요리는 역시 백선생님 레시피가 최고에요!

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#쌈장맛있게만드는법

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